Ramazan Pidesi Yapılışı

    Derin bir kaba şeker, maya ve ılık suyu koyarak şeker ve maya tamamen çözülene kadar karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur yoğunlaşmaya başladığında elinizle yoğurun ve bu aşamada tuzu ekleyin. Hamur ele yapışan bir kıvamda olacağı için yoğururken ellerinizi ıslatarak yoğurun. Bu aşamada un eklememeye özen gösterin.

    Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra tezgâha hafifçe un serpiştirin ve hamuru ikiye bölün. Üzerine un serpiştirerek katlama yöntemiyle yoğurun.

    Fırın tepsisine mısır unu serpiştirin ve hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 30 dakika daha dinlendirin.

    Pideye şekil vermek için bulamaç hazırlayın. Bir kaseye 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı soğuk su koyarak iyice karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek karıştırmaya devam edin.

    Fırınınızı 200 dereceye (alt-üst, fansız) ayarlayarak ısıtın. Pişirme sırasında fırının içine bir kap su koyarak nem sağlamasını sağlayın.

    Mayalanan hamura şekil vermek için parmaklarınızı hazırladığınız bulamaca batırın ve fazla bastırmadan önce kenarlarına dairesel, ardından kare dilimler olacak şekilde şekillendirin.

    Şeklini verdikten sonra pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün, ardından çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

    Fırından çıkan pidelerin üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları;

*Hamurun tam kıvamında olması için oda sıcaklığında en az 1 saat mayalandırmaya bırakın. Daha iyi sonuç almak için üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatabilirsiniz.

*Hamur oldukça yumuşak ve hafif yapışkan olacağı için yoğururken ellerinizi suyla ıslatarak hamurun kıvamını koruyabilirsiniz. Ekstra un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.

*Fırında pişerken pidelerin kurumasını önlemek için alt raflardan birine ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirin. Bu, pidelerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.

*Parmak uçlarınızı hazırladığınız unlu bulamaca batırarak pideye şekil verin. Böylece klasik Ramazan pidesi dokusunu elde edebilirsiniz.

*Hamuru söndürmemek için yumurta sarısını çok fazla bastırmadan, nazikçe fırçayla sürün.

*Pideleri fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir mutfak bezi örterek 10 dakika dinlendirin. Bu, pidelerin yumuşak kalmasını sağlar.