Kayseri Yağlaması Yapılışı

     Derin bir kabın içerisine su, maya ve şekeri koyun. Maya eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından unu ve tuzu ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini temiz bir bez ile kapatarak 20 dakika dinlendirin.

     Tavaya tereyağını alın. Eriyince rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma hazır olduktan sonra salçaları ekleyerek tekrar kokusu iyice çıkana kadar kavurun. Baharatları ekleyin, birkaç kez karıştırarak rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Eğer domatesleriniz sulu değilse, bu aşamada 1 su bardağı ılık su ekleyebilirsiniz. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

     Mayalanan hamura ince uzun şekil vererek, avuç içiniz büyüklüğünde bezelere ayırın. Hamurun yapışmaması için tezgahı ve hamurun üzerini unlayarak, oklava yardımı ile açın. Daha sonra yağsız tavada önlü arkalı pişirin. Pişen lavaşlarınızı sertleşmemesi için bir örtü ile kapatın.

     Geniş ve derin bir borcam alın. Lavaşı dörde katlayarak, uçlarını harca batırarak ıslatın. Ardından açarak borcama koyun ve üstüne hazırladığınız harçtan ekleyin. Aynı işlemi kat kat tekrarlayın. Bitince yağlamayı dört parçaya bölecek şekilde kesin. Ortasına sarımsaklı yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun !