Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapılışı

Yaprakları Hazırlayın:
Asma yapraklarını sıcak suya koyarak 3-4 dakika bekletin ve fazla tuzundan arındırın. Süzüp soğuması için kenara alın.

İç Harcı Hazırlayın:
Soğanı ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağı ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kızarana kadar karıştırın. Yıkanmış pirinci, toz şekeri ve kuru naneyi ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.

Sarma İşlemi:
Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde düz bir zemine serin. Ortasına harçtan 1 tatlı kaşığı koyun, kenarlarını kapatarak sıkıca sarın.

Pişirme:
Sarmaları tencereye düzenli bir şekilde yerleştirin. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.Servis:
Soğuduktan sonra limon dilimleriyle servis edin.

Zeytinyağlı Barbunya Yapılışı

Barbunyayı Haşlayın:
Barbunyaları bol suyla yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika haşlayın ve süzün.

Sebzeleri Hazırlayın:
Soğanı yemeklik doğrayın, havuçları ince dilimleyin, domatesleri rendeleyin.

Sebzeleri Kavurun:
Tencereye zeytinyağını koyun, soğanları kavurun. Havuçları ekleyip 5 dakika pişirin. Rendelenmiş domates ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

Pişirme:
Haşlanmış barbunyayı tencereye ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Servis:
Soğuduktan sonra taze limon dilimleriyle servis edin.

Zeytinyağlı Taze Fasulye Yapılışı

Fasulyeleri Hazırlayın:
Fasulyelerin uçlarını temizleyip ortadan ikiye kesin. Bol suyla yıkayıp süzün.

Sebzeleri Doğrayın:
Soğanı yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.

Sebzeleri Kavurun:
Zeytinyağını tencereye koyun, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Pişirme:
Fasulyeleri tencereye alın, tuz, toz şeker ve 1 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.Servis:
Soğuyunca zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı

Enginarları Hazırlayın:
Enginarları limonlu suda bekletin.

Sebzeleri Pişirin:
Havucu küp küp doğrayın, zeytinyağında hafifçe soteleyin. Bezelyeleri ekleyip karıştırın.

Enginarı Pişirme:
Tencereye enginarları yerleştirip sebzeleri içlerine doldurun. Şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Servis:
Dereotuyla süsleyerek soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa Yapılışı

Sebzeleri Hazırlayın:
Pırasaları ve havuçları ince dilimleyin.

Pişirme:
Zeytinyağını tencereye koyup sebzeleri ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyunu ilave ederek kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Servis:
Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Rus Mutfağından Borş Çorbası Yapılışı

Kabakları Hazırlayın:
Kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını kazıyın. Halkalar veya yarım ay şeklinde doğrayın.

Soğan ve Sarımsağı Soteleyin:
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Tencereye zeytinyağını ekleyin, soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.

Kabakları Ekleyin:
Kabakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika hafifçe soteleyin. Üzerine tuz ve toz şekeri serpiştirin.

Pişirme:
1/2 çay bardağı suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 15-20 dakika, kabaklar yumuşayana kadar pişirin.Servis:
Kabakları soğuttuktan sonra dereotuyla süsleyerek servis edin.

Zeytinyağlı Bamya Yapılışı

Bamyaları Temizleyin:
Bamyaların baş kısımlarını koni şeklinde temizleyin. Limonlu suya koyarak 10 dakika bekletin.

Sebzeleri Hazırlayın:
Soğanı yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin.

Soğanı Soteleyin:
Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.

Bamyayı Ekleyin:
Limonlu sudan çıkarılan bamyaları tencereye ekleyin. Tuz, toz şeker, limon suyu ve suyu ekleyerek karıştırın.

Pişirme:
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Servis:
Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı Patlıcan Yapılışı

Patlıcanları Hazırlayın:
Patlıcanları alacalı soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin, sonra iyice durulayın ve süzün.

Sebzeleri Doğrayın:
Soğanı ince doğrayın, domatesleri rendeleyin.

Soğanı ve Patlıcanı Soteleyin:
Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ekleyip kavurun. Patlıcanları ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.

Domates ve Baharatları Ekleyin:
Rendelenmiş domates, toz şeker, tuz ve suyu ekleyip karıştırın.

Pişirme:
Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.Servis:
Soğuduktan sonra üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis edin.

Zeytinyağlı Bamya Yapılışı

Börülceleri Hazırlayın:
Börülcelerin uç kısımlarını temizleyin ve ortadan ikiye bölün. Bol suyla yıkayıp süzün.

Sebzeleri Doğrayın:
Soğanı ince doğrayın, domatesleri rendeleyin.

Soğanı Soteleyin:
Tencereye zeytinyağını koyup soğanları pembeleşene kadar kavurun. Börülceleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Domates ve Baharatları Ekleyin:
Rendelenmiş domatesi, toz şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine 1/2 çay bardağı suyu ekleyin.

Pişirme:
Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Servis:
Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Her biri hem besleyici hem de Türk mutfağının zenginliğini yansıtan eşsiz lezzetlerdir. Afiyet olsun! 😊