Kruvasan Poğaça Yapılışı

       Derin bir kabın içine maya, şeker, süt ve suyu koyun. Maya çözülene ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karıştırma işlemini tamamladıktan sonra yumurtaları ekleyip tekrar karıştırın. Tuzu ekledikten sonra unu eleyerek azar azar karışıma ilave edin. Hamur haline geldiğinde elinizle yoğurmaya başlayın. Un topaklanmayacak şekilde pürüzsüz bir hamur elde edin.

       Yoğurma kabınızı yağlayın ve hamuru içine koyun. Üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

       Hamurunuz iki katına çıktığında, tezgaha un serpin ve hamuru orta boy bir tepsi boyutuna gelene kadar merdane yardımıyla açın.

       Hamurun ortasına bir tatlı tabağı koyarak hamuru sekiz eşit parçaya bölün. Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun her yerine eşit şekilde dağıtın. Yağlama işlemini tamamladıktan sonra, parçaları ortada oluşturduğunuz dairenin üzerine kapatın. Geniş bir tabağa un serpin, hamuru tabağa koyun ve streç filmle kaplayın. Ardından hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

       Dinlenen hamur iki katına çıktığında, tezgaha un serpin. Hamuru tekrar merdane yardımıyla açın ve eşit şekilde açtığınız hamuru 16 parçaya bölün. Hamurun üzerine Nutella sürüp yuvarlayarak videodaki gibi şekil verin. Şekil verdiğiniz hamurları tepsiye yerleştirin ve üzerini örterek 15 dakika daha dinlendirin.

       Dinlendirme işlemi tamamlandığında, kenara ayırdığınız yumurta sarısına 1 yemek kaşığı su ekleyin ve hazırladığınız poğaçaların üzerine sürün. Önceden ısıttığınız 190 derece fırına yerleştirerek 20-25 dakika pişirin. Fırınınız alt-üst fansız ayarda olmalı.

       Pişen poğaçaları fırından çıkardıktan sonra üzerini bir örtü ile kapatarak 10-15 dakika kendi ısısında dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!

Püf noktaları;

   *Mayanın tam olarak aktifleşmesi için, ılık süt ve su kullanın. Sıcaklık yaklaşık 35-40 derece olmalı; aşırı sıcak sıvılar mayayı öldürebilir.

    *Un miktarı markaya ve ortamın nemine göre değişebilir. Bu yüzden unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

    *Hamuru iyi yoğurmak, poğaçaların daha kabarık olmasını sağlar. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya özen gösterin.

    *Hamurun iki katına çıkana kadar dinlenmesi mayalanma için çok önemlidir. Acele etmeden 1 saat boyunca dinlendirin; bu süre hamurun kabarmasını sağlar.

    *Hamurun her yerine sürdüğünüz tereyağının yumuşak olması, daha homojen bir dağılım sağlayarak poğaçaların daha lezzetli olmasını sağlar.

     *Hamuru şekillendirdikten sonra 1 saat buzdolabında dinlendirmek, lezzetin hamura iyice işlemesine ve daha kolay şekil almasına yardımcı olur.

    *Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 1 yemek kaşığı su eklemek, poğaçaların üzerinin daha parlak ve altın renginde pişmesini sağlar.

    *Fırından çıkardıktan sonra poğaçaların üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirmek, yumuşak kalmalarını ve lezzetinin oturmasını sağlar. sıvıyağ ve tereyağını koyarak eritin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kokusu çıkmaya başlayan yağın içine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, küp şeklinde doğradığınız kereviz ve havucu ekleyin.