Kabak Turşusu Yapılışı;

     Kabakları ince ince doğrayın. Kıl biberlerin başlarını kesin, boylarına göre 2–3 parçaya ayırın. Acurun çekirdeklerini çıkarıp kabak gibi ince doğrayın. Tüm bu sebzeleri geniş bir kaba alın. Üzerine kaya tuzunu serpin, elinizle karıştırın ve sebzelerin sulanması için yaklaşık 2 saat bekletin.

     Fasulyelerin uçlarını temizleyip 2–3 parçaya bölün. Kaynar suda, parmaklarınızla bastırdığınızda ezilecek kıvama gelene kadar haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.

     Tuzda bekleyen sebzelerin suyunu elinizle iyice sıkıp süzün. Üzerine haşlanmış fasulyeleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek karıştırın.

     Sebzeleri saklayacağınız kavanoza veya bidona doldurun. Ardından içme suyunu üzerini geçecek şekilde ekleyin.

     Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde, 1 hafta boyunca günde 2 kez çalkalayarak bekletin. 1 haftanın sonunda turşunuz hazır!

Afiyet olsun !