Zerdeçallı Basmati Pilavı

Yapılışı

1. 1

   Tavaya tereyağını koyup eritin. Soğanı rendeleyin. Kokusu çıkmaya başlayan tereyağın içine sarımsağı ekleyin.

2. 2

   Sarımsak ve soğanın kokusu çıktıktan sonra zerdeçalı ekleyin ve iyice karışana kadar kavurun.

3. 3

   Pirinci ekleyip diğer malzemelerle güzelce karıştırın. Ardından et suyunu ve suyu ekleyin.

4. 4

   Tuzunu da ilave ettikten sonra son kez karıştırın ve tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. 5

   Pilavınız piştikten sonra, üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen pilava ince doğradığınız maydanozu ekleyerek karıştırın. Tabağa aldığınızda, çörek otu ile süsleyerek servis edin.

İpuçları

• Pirinci pişirmeden önce nişastasını atmak için birkaç kez yıkayın ve yaklaşık 15-20 dakika ılık suda bekletin. Bu işlem, pilavınızın tane tane olmasını sağlar.
• Tereyağını yakmamaya dikkat edin. Hafif köpürmeye başladığında soğanı ekleyin. Tereyağının yanması, pilavın lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Zerdeçalı eklerken hafifçe kavurun ama çok uzun süre bırakmayın; aksi takdirde acı bir tat bırakabilir.
• Basmati pirinç diğer pirinç türlerine göre daha az su çeker. Tarifinizdeki oranlar ideal, ancak su miktarını pirincin markasına göre biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Piştikten sonra pilavı bir mutfak bezi ile kapatıp dinlendirmek, fazla buharın alınmasını sağlar ve pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.