Kışlık Sos

Yapılışı

1. 1

   Domatesleri yıkayın ve alt kısımlarına artı şeklinde çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika közleyin. Kabuklarını soyup blenderdan geçirin. Orta ateşte 15–20 dakika kaynatarak kıvam almasını sağlayın.

2. 2

   Patlıcanları ve kapya biberleri yıkayın. Patlıcanların üzerine küçük çizikler atın, kapya biberlerle birlikte tepsiye alın. Sarımsağın tepe kısmını kesin ve tepsinin ortasına yerleştirin. Hepsini 200°C fırında közleyin.

3. 3

   Közlenen patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun. Sarımsağın dişlerini sıkarak çıkarın. Hepsini blenderdan geçirip püre haline getirin. Hazırladığınız domates püresine ekleyin ve orta ateşte kaynatmaya devam edin.

4. 4

   Blenderda zeytinyağı, elma sirkesi ve maydanozu çekin. (Dilerseniz maydanozu iri parçalar halinde bırakabilirsiniz.) Bu karışımı sosun içine ekleyin. Kaya tuzunu ilave edin ve kısık ateşte 15–20 dakika daha pişirin.

5. 5

   Ayrı bir tencerede su kaynatın. Kavanoz ve kapakları kaynar suda 1 dakika bekletin. Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin.

6. 6

   Hazırladığınız sosları en az 3 gün serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. Sonrasında kahvaltılarda ya da yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz.