Zeytinyağlı Enginar

Yapılışı

1. 1

   Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Soyma işlemi bittikten sonra, karnıyarık tenceresi büyüklüğünde bir tencere alın ve içine zeytinyağının yarısını ekleyin.

2. 2

   Malzemelerin Dizilmesi: Enginarları tencereye dizin. Üzerine arpacık soğanları ve ince dilimlenmiş sarımsakları eşit şekilde dağıtın. Aynı şekilde bezelyeleri de ekleyin.

3. 3

   Limon ve Zeytinyağı Eklenmesi: Bir limondan dört parça kabuk soyun ve enginarların üzerine serpiştirin.

4. 4

   Ardından yarım limonun suyunu ve kalan zeytinyağını enginarların üzerine dökün. Suyu ekleyerek dereotlarını bütün olarak enginarların üzerine yerleştirin.

5. 5

   (Bir tutamını piştikten sonra kullanmak üzere ayırın.)

6. 6

   Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Bıçak veya çatal batırdığınızda enginarlarda sertlik kalmadıysa pişirme işlemi tamamlanmıştır.

7. 7

   Piştikten sonra, pişirme sırasında eklediğiniz bütün dereotlarını çıkarın. Ayırdığınız dereotunu ince ince doğrayın ve servis ederken enginarların üzerine serpiştirin.

İpuçları

• Enginarları tencereye dizmeden önce, limonlu su içinde kısa bir süre bekletebilirsiniz. Bu, enginarların kararmasını önler ve daha canlı bir renkte kalmalarını sağlar.
• Bezelye kullanırken taze ya da dondurulmuş bezelye tercih edebilirsiniz. Konserve bezelye kullanıyorsanız pişirme süresinin son 10 dakikasında ekleyin; böylece fazla yumuşamazlar.
• Bu tarz zeytinyağlı yemeklerde kaliteli ve sızma zeytinyağı kullanmanız, yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
• Limon kabuğunu fazla kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde yemeğin acılaşmasına neden olabilir.