Mantar Çorbası

Yapılışı

1. 1

   Mantarları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya alarak yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun.

2. 2

   Bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Yağ eriyip kokusu çıkmaya başladığında, rendelediğiniz soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında unu ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.

3. 3

   Unun kokusu çıkınca sütü yavaş yavaş ekleyin ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ardından et suyunu ve suyu ilave edin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin, bir dakika kadar daha karıştırın.

4. 4

   Son olarak kavurduğunuz mantarları ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

5. 5

   Hazırladığınız çorbayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İpuçları

• Mantarlar çok su bırakır. Bu yüzden suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurmak, çorbanın lezzetini yoğunlaştırır.
• Unun kokusu çıkana kadar kavurun ama yakarsanız acı bir tat bırakabilir. Sürekli karıştırarak kontrol edin.
• Topaklanma olmaması için sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.