Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanlara çizikler atarak ocakta, fırında ya da airfreyer da közleyin.

2. 2

   Kabuklarını soyup püre haline getirin.

3. 3

   Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin.

4. 4

   Orta ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar (2-3 dakika) kavurun.

5. 5

   Kavrulan una sütü azar azar ekleyip çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

6. 6

   Ardından sarımsağı ekleyin ve et suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.

7. 7

   Daha sonra suyu da ekleyerek karıştırarak kaynatın.

8. 8

   Patlıcan püresini çorbanın içine ekleyin.

9. 9

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

10. 10

    Çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

11. 11

    Pürüzsüz bir kıvam isterseniz, kaynatmadan önce blenderdan geçirebilirsiniz.

12. 12

    Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın.

13. 13

    Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.

14. 14

    Çorbayı kaseye alın, üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirin.

15. 15

    Dilerseniz kıtır ekmeklerle süsleyip sıcak olarak servis edebilirsiniz.

16. 16

    Püf noktaları; *Patlıcanların üzerine bıçak ya da çatal ile birkaç delik açın.

17. 17

    Bu, patlıcanın pişerken patlamasını önler.

18. 18

    Bu yöntem kabuğun daha kolay soyulmasını da sağlar.

19. 19

    Bu, buharın etkisiyle kabukların kolayca soyulmasını sağlar.

İpuçları

• Hafif bir köz tadı için patlıcanların dış kabuğunu zeytinyağı ile fırçalayabilirsiniz.
• Közleme sonrası patlıcanları bir buzdolabı poşeti ya da kapaklı bir kaba koyup 5-10 dakika bekletin.