General Tso’s Tavuk

Yapılışı

1. 1

   Tavukları küp küp doğrayın. Derin bir kaba alarak yumurta beyazı, un, nişasta, sıvı yağ, su, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Ardından üzerini kapatarak 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2. 2

   Tavuk dinlenirken, bir kaseye kuru acı biberleri doğrayın. Üzerine esmer şeker, soya sosu ve ketçabı ekleyerek güzelce karıştırın ve kenara alın.

3. 3

   Tavukları iki aşamada kızartmak için tavanın yarısına gelecek şekilde sıvı yağ koyun. Yağı çok kızgın olmayacak şekilde ısıtın.

4. 4

   Dolaptan çıkardığınız tavukları yağa ekleyerek kızartın. Renkleri sarıya dönünce tavukları yağdan alın.

5. 5

   Daha sonra aynı yağa tavukları tekrar koyarak dışı kıtır olacak şekilde ikinci kez kızartın.

6. 6

   Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Üzerine rendelediğiniz zencefil ve sarımsakları ekleyerek kısa bir süre kavurun.

7. 7

   Ardından soya soslu karışımı ekleyip karıştırın. Sosun kıvamını inceltmek için çeyrek çay bardağı soğuk suya 1 çay kaşığı mısır nişastası ekleyip karıştırarak tavadaki sosunuza ilave edin.

8. 8

   Sos fokurdadıktan sonra kızarttığınız tavukları ekleyin ve kısık ateşte sosla iyice harmanlayın.

9. 9

   Hazırladığınız tavuğu derin bir tabağa alın. Üzerine susam ve taze soğan serperek sıcak bir şekilde servis edin.

İpuçları

• Tavukları kızartmadan önce üzerindeki fazla nişastayı mutlaka silkeleyin. Bu, daha çıtır bir doku sağlar.
• Tavukları ikinci aşamada kızartırken yağın çok sıcak (yaklaşık 180°C) olmasına dikkat edin. Aksi takdirde tavuk yağ çeker ve yumuşak olur.
• Esmer şeker miktarını artırıp azaltarak tatlılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Acı sos miktarını da isteğinize göre değiştirebilirsiniz.
• Sosun kıvamını inceltmek için mısır nişastasını bir miktar soğuk suyla karıştırarak ekleyin. Direkt eklerseniz topaklanma yapar.
• Tavuk ve sos birleştirildikten sonra hemen servis edin, aksi takdirde çıtırlığını kaybedebilir.