Anne Köftesi

Yapılışı

1. 1

   Soğanları derin bir kasenin içine rendeleyin. Ardından sarımsak, galeta unu, maydanoz, tuz, karabiber ve kıymayı ekleyerek yoğurun.

2. 2

   Malzemeler iyice karıştığında karbonat, sıvı yağ ve sirkeyi de ekleyerek birkaç dakika daha yoğurun.

3. 3

   Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra köfte harcının üzerini kapatarak buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.

4. 4

   Dinlenen köfte harcından avucunuzun içinde parçalar alıp yuvarlayın. Köfteleri top haline getirdikten sonra üzerine hafifçe bastırarak yassı bir şekil verin.

5. 5

   Tavaya yaklaşık iki yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Yağ ısındıktan sonra köfteleri orta ateşte çevirerek kızartın.

6. 6

   Hazır olan köftelerinizi sıcak servis edin. Yanında patates püresi, kızartma ya da salata ile sunabilirsiniz.

İpuçları

• Köfte için yağ oranı %20 civarında olan (orta yağlı) kıyma tercih edin. Çok yağsız kıyma köftelerin kuru olmasına neden olabilir.
• Galeta unu yerine bayat ekmek içi kullanabilirsiniz. Bayat ekmek köfteye daha yumuşak bir doku kazandırır.
• Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice karışmasına dikkat edin. En az 7-10 dakika yoğurmak, köftenin dağılmamasını sağlar.
• Harcı mutlaka buzdolabında dinlendirin (ideal süre 1-2 saat, mümkünse bir gece). Bu, baharatların ve malzemelerin lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.