Çıtır Tavuk Baget

Yapılışı

1. 1

   Tavuk bagetleri derin bir kaba alın. Üzerine soda, limon suyu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.

2. 2

   Bir kasede un, nişasta, karabiber, kırmızı toz biber, tuz ve kekiği karıştırın. Karışımı iki eşit kaseye bölüştürün. Kaselerden birine yoğurt, yumurta ve suyu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

3. 3

   Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyip orta ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra tereyağını ekleyip eritin.

4. 4

   Dinlenen tavukları önce sıvı karışıma, ardından kuru karışıma bulayın. Orta sıcaklıktaki yağa ekleyerek dışı çıtırlaşana kadar eşit şekilde kızartın.

5. 5

   Kızaran tavukları sıcak olarak, tercihen bir sos eşliğinde servis edebilirsiniz.

İpuçları

• Tavukları soda, limon suyu ve sarımsak karışımında en az 1 saat bekletmek, daha yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlar. Daha fazla zamanınız varsa 3-4 saat dinlendirebilirsiniz.
• Tavukları önce sıvı karışıma, ardından kuru karışıma bulamak, dışının ekstra çıtır olmasını sağlar. Bu aşamada fazla karışımı silkeleyerek atmak, hamurun fazla kalın olmasını önler.
• Yağın çok sıcak olması tavuğun dışını hızlıca yakabilir, içi çiğ kalabilir. Orta sıcaklıkta (yaklaşık 170-180°C) kızartmak en iyi sonucu verir. Eğer termometreniz yoksa yağa küçük bir unlu parça atarak test edebilirsiniz. Hafifçe köpürüyorsa yağ hazırdır.
• Sıvı yağa tereyağı eklemek, tavuğa ekstra lezzet ve hafif bir kızarıklık verir. Ancak tereyağı çabuk yanabileceği için yağı fazla kızdırmadan eklemelisiniz