Ramazan Pidesi
Yapılışı
- 1
Derin bir kaba şeker, maya ve ılık suyu koyarak şeker ve maya tamamen çözülene kadar karıştırın.
- 2
Ardından unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur yoğunlaşmaya başladığında elinizle yoğurun ve bu aşamada tuzu ekleyin.
- 3
Hamur ele yapışan bir kıvamda olacağı için yoğururken ellerinizi ıslatarak yoğurun. Bu aşamada un eklememeye özen gösterin.
- 4
Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra tezgâha hafifçe un serpiştirin ve hamuru ikiye bölün. Üzerine un serpiştirerek katlama yöntemiyle yoğurun.
- 5
Fırın tepsisine mısır unu serpiştirin ve hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 30 dakika daha dinlendirin.
- 6
Pideye şekil vermek için bulamaç hazırlayın. Bir kaseye 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı soğuk su koyarak iyice karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- 7
Fırınınızı 200 dereceye (alt-üst, fansız) ayarlayarak ısıtın. Pişirme sırasında fırının içine bir kap su koyarak nem sağlamasını sağlayın.
- 8
Mayalanan hamura şekil vermek için parmaklarınızı hazırladığınız bulamaca batırın ve fazla bastırmadan önce kenarlarına dairesel, ardından kare dilimler olacak şekilde şekillendirin.
- 9
Şeklini verdikten sonra pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün, ardından çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- 10
Fırından çıkan pidelerin üzerine temiz bir bez örterek 10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
İpuçları
- Hamurun tam kıvamında olması için oda sıcaklığında en az 1 saat mayalandırmaya bırakın. Daha iyi sonuç almak için üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatabilirsiniz.
- Hamur oldukça yumuşak ve hafif yapışkan olacağı için yoğururken ellerinizi suyla ıslatarak hamurun kıvamını koruyabilirsiniz. Ekstra un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
- Fırında pişerken pidelerin kurumasını önlemek için alt raflardan birine ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirin. Bu, pidelerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
