Çıtır Enginar

Yapılışı

1. 1

   Kabakların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz suda haşlayın.

2. 2

   Haşlanan kabakları süzgece alın ve fazla suyunun süzülmesi için 5 dakika bekletin. Daha sonra kabakları blendere alın.

3. 3

   Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber ve kalan tuzu ekleyerek pürüzsüz kıvam alana kadar çekin.

4. 4

   Hazırladığınız sosu bir kaseye alın ve yarım saat dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

5. 5

   Bir tencerede su kaynatın. İçine limon suyu ve tuzu ekleyip enginarları ilave edin. 10 dakika haşlayın.

6. 6

   Haşlanan enginarların suyunu süzün, fazla nemini peçeteyle alın. Üzerlerine karabiber serpin.

7. 7

   Kızgın yağda kızartmak üzere enginarları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından pankoya bulayın.

8. 8

   Her iki tarafı da eşit şekilde altın rengini alana kadar kızartın.

9. 9

   Mor soğan ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. İnce doğranmış dereotunu ekleyin. Tuz ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın.

10. 10

    Kızarmış enginarların üzerine kabaklı sosu gezdirin. Ardından hazırladığınız salatadan ekleyin. Üzerine biraz limon sıkarak sıcak servis yapın.